Sauce Barbecue

Originaire du sud des Etats-Unis, la sauce barbecue (ou BBQ) est plutôt sucrée au goût fumé. Elle accompagne délicieusement toutes les viandes, mais elle sert également pour la cuisson en tant que marinade pour les grillades. Aujourd'hui, cette sauce est même dégustée avec des frites.

Ses ingrédients de bases sont :

la sauce tomate,
le vinaigre ou le cidre,
des épices et des piments,
un élément sucré (miel, sirops).

« La sauce barbecue aux USA, c'est comme le vin en France, chaque région à sa spécialité »

Mais la recette de la sauce barbecue diverge sur les proportions des différents ingrédients dans le monde, ce qui lui donne plusieurs appellations.

Sauce Barbecue Amérique du Sud

C'est plutôt une sauce verte (à base de persil) appelée « Chimi Churry ». Elle est servie comme condiment, mais aussi comme marinade pour les grillades.

Sauce Barbecue Brésil

Elle est appelée « Vinagrete » et composée de vinaigre, d'huile d'olive, de tomates, de persils et d'oignons.

Sauce Barbecue Australie

Elle peut être simplement un mélange de tomates et de sauce worcestershire.

Sauce Barbecue Chine

Appelée « Hoisin Sauce », qui signifie « fruit de mer », bien qu'elle n'en contient pas. Elle se compose d'eau, de sucre, de soja, de vinaigre blanc, de riz, de sel, de blé, d'ail et de piment. Cette sauce accompagne de nombreux plats de la cuisine chinoise ainsi que la cuisine cantonaise. Au Vietnam, elle est consommée sans un bouillon.

Recette : Sucettes boulettes à la sauce barbecue

Ingrédients:

16 boulettes de viande (pour 8 pers.),
10 cl de sauce barbecue,
1 CS de miel,
de l'huile,
du sel et du poivre,
des pics en bois.

Préparation :

Faites cuire les boulettes de viande dans un filet d'huile dans une poêle pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez-y du miel et laissez cuire 2-3 minutes.
Versez la sauce barbecue et laissez mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant bien.
Salez et poivrez.
Piquez chaque boulette sur un pic en bois.
Dégustez les sucettes boulettes bien chaudes.